From west coast... (uh uh)

Goûté et approuvé !

Salade pastèque-menthe-framboises & Cake framboises-citron-huile d'olive

Deux petites recettes simples, fraiches et délicieuses pour l'été !

Et ouiiiii, en vacances, on prend le temps de cuisiner un peu (ok, c'est facile comme popote mais c'est déjà ça !).

Alors pour la salade de fruits :

Couper 1/2 pastèque en dés, les mettre dans un saladier avec 250g de framboises et 12 feuilles de menthe finement ciselée. Faire bouillir 250g de groseilles ou cassis lavés mais non égrappés, 60g de sucre et 20cl d'eau pendant 5 min sur feu vif. Filtrer le sirop en appuyant avec le dos d'une cuillère pour écraser les fruits, puis verser ce sirop chaud dans le saladier. Ajouter le zeste finement râpé et le jus d'un citron vert (non traité). Remuer délicatement (bah oui, c'est délicat une framboise) et mettre au frais, à déguster le lendemain ! UN PUR DÉLICE ! 

Ensuite le gâteau :
Tamiser ensemble 175g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 150g de poudre d'amande. Mélanger énergiquement (oui, oui) 3 oeufs et 250g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter 12,5cl d'huile d'olive, 10cl de lait, le zeste et le jus de 1 citron. Incorporer ensuite le mélange de farine à la spatule. Ajouter 200g de framboises, mélanger et verser dans un moule beurré et fariné. Hop, au four 45 min environ à 180°. Bien le laisser refroidir avant de se jeter dessus ! LÀ AUSSI HUMMMM, TROP BON !

Hop, on sort les fouets, les saladiers et on file au marché ! Bon appétit !